अगर उबले हुए बन्स बनाने के बाद मेरा चेहरा खट्टा हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?

अगर उबले हुए बन्स बनाने के बाद मेरा आटा खट्टा हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए? 10 दिनों में ज्वलंत विषयों और समाधानों का पूर्ण विश्लेषण

हाल ही में, पास्ता बनाने में "बढ़ती और खटास" का मुद्दा सोशल प्लेटफॉर्म पर एक गर्म विषय बन गया है। यह लेख आपको संरचित समाधान और आधिकारिक प्रबंधन सुझाव प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क के गर्म चर्चा डेटा को संयोजित करेगा।

1. पूरे नेटवर्क पर गरमागरम चर्चाओं के आँकड़े (पिछले 10 दिन)

2. आटा खट्टा होने के तीन मुख्य कारण

1.अत्यधिक किण्वन: जब कमरे का तापमान 28°C से अधिक हो जाता है, तो यीस्ट गतिविधि बहुत तेज़ हो जाती है और अत्यधिक लैक्टिक एसिड उत्पन्न होता है।

2.पुराने नूडल्स का अनुचित उपयोग: पारंपरिक पुराने आटे के खमीर का पीएच मान 4.5 से कम है, जिससे खट्टा स्वाद जमा हो जाएगा।

3.आटा ख़राब हो जाता है: फफूंद गीले आटे में पनपते हैं और अम्लीय पदार्थ पैदा करते हैं।

3. पाँच-चरणीय बचाव योजना (व्यावहारिक डेटा के साथ)

4. विशेषज्ञ रोकथाम सलाह

1.सटीक समय नियंत्रण: किण्वन का समय गर्मियों में 1-1.5 घंटे और सर्दियों में 3 घंटे से अधिक नियंत्रित नहीं किया जाता है।

2.टूल अपग्रेड: 26±1℃ का स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए तापमान डिस्प्ले वाले किण्वन बॉक्स का उपयोग करें

3.ख़मीर परीक्षण: नए खमीर के प्रत्येक बैच का परीक्षण 5 मिलीलीटर गर्म पानी + 1 ग्राम चीनी के साथ किया जाता है। यदि 10 मिनट के बाद कोई बुलबुले नहीं हैं, तो इसे बदलना होगा।

4.आटे का पता लगाना: जब आप अपनी उंगली से छेद करते हैं, तो रिबाउंड का 1/3 भाग सबसे अच्छी स्थिति होती है, और पूर्ण पतन अत्यधिक होता है।

5. नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण किए गए TOP3 प्रभावी लोक उपचार

1.चावल वाइन प्रतिस्थापन विधि: आटा गूंधने वाले पानी के हिस्से को बदलने के लिए 50 मिलीलीटर चावल की वाइन का उपयोग करें। अम्लीय वातावरण विविध जीवाणुओं को रोकता है।

2.दोहरी किण्वन विधि: पहले खमीर और फिर कोजी के साथ चरणों में किण्वन, सफलता दर 40% बढ़ जाती है

3.प्रशीतन विलंब विधि: अगर यह थोड़ा ज्यादा पक गया है तो तुरंत फ्रिज में रख दें ताकि खट्टापन पैदा होने में 12 घंटे की देरी हो सके

पेटू ब्लॉगर @ पेस्ट्री मास्टर के नवीनतम प्रयोगात्मक डेटा के अनुसार, क्षार तटस्थता + माध्यमिक किण्वन संयोजन योजना का उपयोग करने की सफलता दर 92% है, जबकि क्षार उपचार के साथ इलाज किए गए तैयार उत्पाद में स्पष्ट अवशिष्ट क्षारीय स्वाद होगा। यह अनुशंसा की जाती है कि खट्टे आटे को संसाधित करते समय, "थोड़ी मात्रा और अक्सर" के समायोजन सिद्धांत का पालन करना सुनिश्चित करें। प्रत्येक सामग्री जोड़ने के बाद, अगले चरण पर निर्णय लेने से पहले निरीक्षण के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि डॉयिन पर हाल ही में लोकप्रिय वीडियो में दिखाई गई "बेकिंग सोडा मिलाने और फिर भाप देने" की विधि का पेशेवर संस्थानों द्वारा परीक्षण किया गया है और इससे उबले हुए बन्स में विटामिन बी1 की हानि दर 60% तक पहुंच जाएगी। पोषण विशेषज्ञ प्राकृतिक निराकरण विधियों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। जब आटा बहुत अधिक खट्टा हो (पीएच मान <4) या भूरे रंग के फफूंद के धब्बे दिखाई दें, तो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसे सीधे फेंक देना चाहिए।