सूअर के मांस को कैसे हिलाकर भूनें ताकि यह नरम हो जाए

सूअर के मांस को कैसे हिलाकर भूनें ताकि यह नरम हो जाए

स्टर-फ्राइड पोर्क घर पर पकाया जाने वाला एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन पोर्क को कोमल और रसदार कैसे रखा जाए यह एक विज्ञान है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को मिलाकर, हमने टेंडर पोर्क को आसानी से तलने में आपकी मदद करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव और वैज्ञानिक तरीकों का सारांश दिया है।

1. सामग्री का चयन महत्वपूर्ण है

सही पोर्क कट चुनना पहला कदम है। सूअर के मांस के विभिन्न भागों का स्वाद और कोमलता बहुत भिन्न होती है। निम्नलिखित सामान्य भागों की तुलना है:

2. प्रीप्रोसेसिंग तकनीक

1.मांस को अनाज के विपरीत काटें: सूअर के मांस में मोटा रेशा होता है। इसे अनाज के विपरीत काटने से रेशे की लंबाई कम हो सकती है और मांस अधिक कोमल हो सकता है।

2.अचार बनाने की विधि: सूअर के मांस को कोमल बनाने के लिए मैरिनेट करना एक महत्वपूर्ण कदम है। अचार बनाने की सामान्य विधियाँ निम्नलिखित हैं:

3.बेकिंग सोडा या मीट टेंडराइज़र मिलाएं: क्षारीय पदार्थ मांसपेशी फाइबर को नष्ट कर सकते हैं, लेकिन खुराक को नियंत्रित करने की आवश्यकता है (प्रति 500 ग्राम मांस में 1/4 चम्मच)।

3. खाना पकाने का कौशल

1.आग पर नियंत्रण: तेज़ आंच पर और शीघ्रता से तलना कोमलता बनाए रखने की कुंजी है। मांस डालने से पहले बर्तन को गर्म करें, और जब तक इसका रंग न बदल जाए, तब तक इसे तेजी से हिलाते रहें।

2.बैचों में भूनें: यदि तलने की मात्रा अधिक है, तो बर्तन में तापमान में अचानक गिरावट के कारण पानी के रिसाव से बचने के लिए बैचों में तलने की सिफारिश की जाती है।

3.बाद में नमक डालें: नमक के कारण पानी रिसने लगेगा। जब यह लगभग 70% पक जाए तो इसमें नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

4. वैज्ञानिक सिद्धांत

हालिया लोकप्रिय विज्ञान सामग्री के अनुसार, सूअर की कोमलता की वैज्ञानिक व्याख्या इस प्रकार है:

5. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1.मेरा तला हुआ सूअर का मांस हमेशा पुराना क्यों रहता है?
हो सकता है कि आंच पर्याप्त तेज़ न हो या तलने का समय बहुत लंबा हो। मांस को पतला काटने और उच्चतम आंच पर जल्दी से भूनने की सलाह दी जाती है।

2.क्या मैं जमे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर सूखाने की जरूरत है। जल्दी जमे हुए मांस में धीरे-धीरे जमे हुए मांस की तुलना में कम कोशिका क्षति होती है और यह तलने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

3.क्या इसे उबालने की ज़रूरत है?
आमतौर पर, तले हुए सूअर के मांस को ब्लांच नहीं किया जाता है, क्योंकि ब्लांच करने से पोषक तत्वों की हानि होगी और मांस की गुणवत्ता में गिरावट आएगी।

6. अनुशंसित नवीन पद्धतियाँ

इंटरनेट पर हाल ही में लोकप्रिय व्यंजनों के आधार पर, हम नरम हलचल-तले हुए पोर्क बनाने के दो नए तरीके सुझाते हैं:

उपरोक्त विधियों और तकनीकों के माध्यम से, मेरा मानना है कि आप कोमल और स्वादिष्ट सूअर का मांस भूनने में सक्षम होंगे। याद रखें, अच्छी सामग्री + सही तरीके = स्वादिष्ट भोजन, इसे आज़माएँ!